Las preparaciones de pescado y camarón son productos de la industria agroalimentaria, entre ellas se incluyen las conservas de pescado (salmón, sardinas, atún, etc.) entero o en trozos, el caviar y las conservas de camarón que usualmente consiste en camarón congelado, limpio, y en algunos casos preparaciones mixtas con otros productos de la pesca.

Las preparaciones de pescado son productos alimentarios frescos de excelente calidad, que han sido cocinados, esterilizados, cerrados de manera duradera y que se mantienen perfectamente hermético. Tienen grandes ventajas. Son microbiológicamente seguras, fáciles de almacenar, presentan gran comodidad de apertura y un uso fácil por todos los grupos de población.

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FICHA-No.-19-Preparaciones-de-Pescado-y-Camaron-FIDE-2017